Грушевый сидр

Яблоки являются основным ингредиентом для приготовления классического сидра , однако данный напиток так же можно приготовить и из груш.

Яблоки являются основным ингредиентом для приготовления классического сидра , однако данный напиток так же можно приготовить и из груш. Крепость Грушевого сидра будет доходить 12-15 градусов, иметь игристость, приятный желтоватый оттенок и очень большую схожесть с шампанским. Данный напиток можно приготовить как у себя дома, так и в промышленных объемах на специализированном оборудовании, изготовлением которого занимается московская компания Самогонсити уже не один год и достигла совершенства в данной отрасли. Давайте теперь рассмотрим классический рецепт приготовления грушевого сидра, приготовив который, вы сможете порадовать удивительным напитком не только себя, но и своих близких и друзей.

Для его приготовления нам потребуются спелые груши около 10 кг и сахарный песок в пропорции 55-70 грамм на литр напитка. Груши нужно брать именно спелые и сахаристые, тогда у вас получится действительно очень вкусный сидр. Если они будут менее сладкие, то на естественный процесс брожения может потребовать значительно больший объем сахарного песка. Если у вас груши недозрелые, тогда их следует положить в кастрюлю на несколько дней, чтобы они дошли до нужного состояния спелости. Не следует мыть груши, перед тем как начать готовить Грушевый сидр, так как на их поверхности находятся дикие дрожжи, улучшающие процесс брожения.
Первым этапом для приготовления сидра нужно порезать груши на несколько частей, удалить сердцевину, обрезать подгнившие участки, если такие имеются. Если этого не сделать, то можно получить специфический привкус и запах. Далее из полученных кусочков нужно отжать сок с помощью соковыжималки или блендера. Весь полученный сок нужно перелить в емкость или банку, заполнив на 3⁄4 ее объема, накрыть сложенной в несколько слоев марлей и убрать в темное место. Процесс брожения начнется на 2-3 день с характерным шипением и обильным образованием пены. Как только это произошло, необходимо внести сахар, хорошо перемешать и установить гидрозатвор или по старинке надеть резиновую перчатку. Оптимальная температура для нормального брожения должна составлять 20-25 градусов в течении 1-3 недель, все зависит от качества и сахаристости используемых груш. Образовавшееся сусло достигнет готовности тогда, когда оно станет прозрачным и перестанет идти газообразование. Теперь его переливают в чистые подготовленные бутылки, карбонизируют и газифицируют. Для этого в каждую бутылку закладывается сахарный песок из расчета 5 грамм на пол литра. Разливать в бутылки получившийся грушевый сок нужно с помощью пищевого шланга (стоит помнить, что до конца горлышка нужно не долить примерно 2-3 см, чтобы не вырвало пробку из-за образующихся внутри газов). Плотно закрывают бутылку и убирают в темное теплое место еще на 2 недели. Ежедневно следует проверять состояние тары, так как может образовываться избыточное давление. Употреблять грушевый сидр можно, предварительно охладив его в холодильнике.

16.02.2017 10:33:47