Фризер для приготовления мороженого
Фризер для мягкого мороженого представляет собой оборудование, которое позволяет приготовить соответствующий продукт с помощью обогащения массы кислородом благодаря ее перемешиванию и дальнейшему замораживанию.
Температура получаемой жидкой смеси составляет около -5 градусов цельсия.
Представленные устройства позволяют приготовить не только мороженое, но и разнообразные напитки. Их продажа должна осуществляться сразу после приготовления.
Разновидности фризеров
Фризеры можно классифицировать относительно ряда характеристик: производительности, объема камеры, в которой храниться смесь, объема замораживающего цилиндра, типа охлаждения, а также наличия функции пастеризации и помпы.
На что следует обратить внимание, выбирая фризер для мягкого мороженого
Качество работы данного устройства напрямую зависит от его производительности. Для того чтобы определиться с данным параметром необходимо оценить объемы планирующихся продаж. Согласно статистическим данным, мягкое мороженое продается гораздо лучше, чем обычное «каленое». Функциональность фризера определяется мощностью устройства, его объемом.
Если использовать фризер с малой мощностью для приготовления больших объемов мороженого можно получить недомороженую смесь. Помните, что устройство способно приготовить столько порций мороженого за один час, сколько написано в его паспорте.
Фризеры с помпой
Большой популярностью сегодня пользуются фризеры, которые оснащены помпой. Она способна нагнетать воздух и смесь в цилиндр устройства. Благодаря помпе мороженое получается более воздушное, кремовидной консистенции. Данное устройство позволяет насытить смесь кислородом на 80%.
Такой фризер может приготовить нежное воздушное мороженое. Стоит также отметить, что в данном случае вес стандартной порции будет гораздо меньше, хотя объем останется прежним. Таким образом, можно сделать вывод, что фризер с помпой является более выгодным решением, поскольку в данном случае больший объем занимает воздух.
В зависимости от числа цилиндров, фриза может приготовить один или три вида мороженого. Дополнить вкус мороженого можно также с помощью различных топингов.
Согласно правилам эксплуатации, устройство нуждается в ежедневной чистке.